東京で姉と同居をしていた母なのですが、姉が転勤になり、一人暮らしをする事になりました。
一人だと食事面倒だし、野菜とか余らせちゃいますよね。。でも母は昔の人だからコンビニやスーパーで弁当やお惣菜を買う事には抵抗あるらしいです（デパ地下なら良い等とは申しておりますが、、、）
そこで一人暮らし歴が20年になる息子が経験を元に母に教えた冷凍保存しておくべき野菜をご紹介します。
1. にんじん
免疫力アップや抗酸化作用が有ると言われているにんじんですが、スーパーだと数本単位でパックされていて気付いた時には萎びたりしてしまいますので。。これは生のまま千切りにしてから保存袋にいれ、平らにして冷凍します。
千切りにするのはこちらを利用。カバー付きなので飛び散らずに便利です。平らにして冷凍して置けば、必要な分だけを割って使えます。
2. 長ネギ
寄せ鍋などでは大量消費できるのですが、それ以外だと余りがちです。疲労回復や風邪予防にも効果がある長ネギは頻繁に食事に取り入れたいです。こちらも生のままで切り、保存袋で冷凍庫行きです。
味噌汁、蕎麦、炒め物などの用途に合わせ、切り方などを変えています。
3. 大根
冷凍する事によって味が染み込みやすくなるそうです。一本を一回で食べ切る事は無理なので、こちらも冷凍しています。煮物用に大きめに切ったり、味噌汁用に小さく切ったりと分けて保存しています。
4. しめじ
冷凍すると酵素の働きで旨味が増すとか。香港の日系スーパーでも普通に売っているのですが、2パック買う方がお得です。余った分は石付きを切り落とし、保存袋で冷凍します。味噌汁やパスタに使えるので常備しておくと便利です。
5. 大豆（蒸し）
ここまでは全て切るだけだったのですが、これは少し手間がかかります。まず一晩、水に浸けたのち、鍋で蒸し、熱が冷めたら冷凍庫です。
味噌汁や炒め物に重宝しますし、冷凍のまま、ポリポリ食べるとナッツの様で間食にもなります。
6. その他
今現在、冷凍庫にあるのは上記だけですが他にもブロッコリーやセロリもスーパーで大量買いを推奨されるので余ると冷凍します。ブロッコリーは固茹でしてから、セロリは生のまま薄切りします。
香港だと日本の様にカット野菜が少量で売っている訳ではないし、物価も高いので、野菜を無駄にする事に罪悪感を感じます。中には風味が落ちたりするものもあるかもしれませんが、いざとなれば全部使って味噌汁にしたりすれば問題無しです。節約、時短で何かと便利です。
冷凍庫がもう少し大きければ良いのに・・・というのが最大の悩みです。
